Daun kapulaga ternya ta memiliki potensi antioksidan. Buku ini membahas hasil penelitian tentang daun kapulaga sebagai berikut: daun kapulaga dan kandungan kimianya, senyawa antioksidan dalam daun kapulaga, mekanisme kerja antioksidan flavonoid daun kapulaga, mekanisme asam askorbat daun kapulaga sebagai antioksidan, antioksidan daun kapulaga dan penyingkiran radikal bebas penderita diabetes serta beberapa produk pangan fungsional berbasis daun kapulaga.